Piña Rellena
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Piña Rellena de Carnes
- Par reymann-fabien
- Le 19/04/2021
- Dans Voyages: cuisine du monde
Ananas farci à la viande - Cuisine cubaine
1 ananas
500gr de porc
500gr de bœuf
250gr jambon cru
250gr champignons
15gr moutarde
2 craquelins moulus (crackers salés)*
250gr beurre
50gr sucre
20cl vin doux
Jus d'ananas
sel, poivre, tabasco
Peler l'ananas, évider le centre soigneusement en laissant 2 cm de bordure.
Extraire le jus de le pulpe d'ananas
Hacher les viandes et champignons finement au couteau, ajouter la moutarde, quelques gouttes de tabasco, les craquelins puis assaisonner. Remplir l'ananas avec l’appareil et envelopper dans un torchon. Cuisson au torchon 1h15 dans l'eau chaude salé avec les pelures d'ananas et le sel.
Après cuisson retirer le torchon, placer l’ananas dans un rondeau bas masquer avec le beurre et le sucre, ajouter le vin doux et le jus d'ananas. Passer au four pour obtenir une belle coloration, laisser refroidir couper de belles rouelle.
L’ananas est servi avec des biscuits salés.
Buen provecho
Cuisine cubaine