cuisson Sauter

Sauter est une méthode de cuisson qui utilise une petite quantité d'huile dans une sauteuse chauffée à une température relativement élevée.

1/ Conbien y a-t-il de classification pour cette cuisson

Conbien y a-t-il de classification pour cette cuisson
3 1 2
2/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

Quel cuisson fait partie de la classification sauter
sauté les crèpes Sauter simple sauté d'agneau
3/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

Quel cuisson fait partie de la classification sauter
sauter double sauter sans coloration sauter pané
4/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

Quel cuisson fait partie de la classification sauter
sauter double sauter primaire sauter déglacer
5/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

Quel cuisson fait partie de la classification sauter
sauté à la pôele Sauté enrobé sauter secondaire
6/ Pour effecter un sauté déglacé, j'utilise

Pour effecter un sauté déglacé, j'utilise
une russe un rondo haut un sautoire
7/ Pour effecter un sauté déglacer, j'utilise

Pour effecter un sauté déglacer, j'utilise
une braisière une cocotte une sauteuse
8/ Je peux finir la cuisson sauté au four à couvert

Je peux finir la cuisson sauté au four à couvert
non oui
9/ Le déglaçage s'effectue après le mouillement

Le déglaçage s'effectue après le mouillement
Faux Vrai
10/ Faire caraméliser les sucs d'un aliment dans le fond de son récipient de cuisson

Faire caraméliser les sucs d'un aliment dans le fond de son récipient de cuisson
Pincer rissoler déglacer
11/ Dissoudre dans un liquide les sucs de cuisson attachés au fond du récipient

Dissoudre dans un liquide les sucs de cuisson attachés au fond du récipient
Dégorger Déglacer Délayer
12/ Un pavé de boeuf sauce aux poivres

Un pavé de boeuf sauce aux poivres
Le pavé est saisi dans une sauteuse puis reservé pour deglacer et finir la sauce Cussion à la pôele, la sauce est effetuer avant la fin de la cuisson pour grader le pavé au chaud Le pavé est grillé, la sauce est gardé au bain marie à 63°
13/ Quelle est la temérature à coeur en fin de cuisson d'un magret sauté

Quelle est la temérature à coeur en fin de cuisson d'un magret sauté
71° 80° 62°
14/ Quelle temérature à coeur en fin de cuisson d'un pavé de boeuf sauté saignant

Quelle temérature à coeur en fin de cuisson d'un pavé de boeuf sauté saignant
63° 55° 60°
15/ Quelle temérature à coeur en fin de cuisson d'un pavé de boeuf sauté, a point

Quelle temérature à coeur en fin de cuisson d'un pavé de boeuf sauté, a point
71° 68° 60°
16/ Dans la cuisson sauté déglacé les sauces brunes sont souvent

Dans la cuisson sauté déglacé les sauces brunes sont souvent
monter au fouet monter avec de l'alcool ( exemple cognac) monter au beurre
17/ La cuisson sauter est

La cuisson sauter est
une cuisson avec brunissement (concentration) une cuisson mixte une cuisson lente
18/ Préparation pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »

Préparation pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »
Omelette roulée aux fines herbes Epaule d’agneau farcie et poêlée Côte de bœuf grillée aux fines herbes
19/ Préparations pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »

Préparations pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »
Rôti de veau du Limousin Truite meunière Blanquette de volaille à l’ancienne
20/ Préparations pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »

Préparations pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »
sauté d'agneau printanier sauté de veau marengo oeuf sauté

cuisson Sauter

1/ Conbien y a-t-il de classification pour cette cuisson

2/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

3/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

4/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

5/ Quel cuisson fait partie de la classification sauter

6/ Pour effecter un sauté déglacé, j'utilise

7/ Pour effecter un sauté déglacer, j'utilise

8/ Je peux finir la cuisson sauté au four à couvert

9/ Le déglaçage s'effectue après le mouillement

10/ Faire caraméliser les sucs d'un aliment dans le fond de son récipient de cuisson

11/ Dissoudre dans un liquide les sucs de cuisson attachés au fond du récipient

12/ Un pavé de boeuf sauce aux poivres

13/ Quelle est la temérature à coeur en fin de cuisson d'un magret sauté

14/ Quelle temérature à coeur en fin de cuisson d'un pavé de boeuf sauté saignant

15/ Quelle temérature à coeur en fin de cuisson d'un pavé de boeuf sauté, a point

16/ Dans la cuisson sauté déglacé les sauces brunes sont souvent

17/ La cuisson sauter est

18/ Préparation pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »

19/ Préparations pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »

20/ Préparations pouvant être réalisées par le mode de cuisson « sauter »