les potages

Les mots « potage » et « soupe » sont apparus au Moyen-Âge. Le mot potage désignait alors une préparation cuite dans un pot de terre et a donné également « Pot au Feu » et « Potée ».
Ces préparations étaient versées sur de larges tranches de pain destinées à éponger le bouillon appelées soupes. Ce qui fait qu’aujourd’hui encore, les préparations appelées soupes contiennent du pain. (Soupe à l’oignon, Soupe de poisson).
C’est l’entremétier ou le potager qui en sont chargés. La plupart sont servis brûlants et n’ont le droit d’être poivrées que les soupes.

les potages

1/ Quel est le légume de base d'un potage crécy

2/ Quel est le légume de base d'un potage Dubarry

3/ Quel est le légume de base d'un potage Argenteuil

4/ Quel est le légume de base du potage Saint-Germain

5/ Quel est le nom du potage avec de la julienne de légumes

6/ Quel est le nom du consommé de volaille

7/ Quel est l'élément principal d'une bisque

8/ Un potage lié à la crème fraîche et jaune d'œuf est un:

9/ Les potages sont le plus souvent servis chauds sauf le

10/ Clarifier un consommé c'est:

11/ Quel est le légume de base du potage Esaü

12/ Quel est le légume de base du potage Condé

13/ Appellation d'un consommé garnie de julienne de crèpes

14/ Appellation de la soupe de poisson Provençale

15/ Accompagnement de la soupe de poissons

16/ Un velouté garni de blanc de volaille, langue, champignons

17/ Appellation d'un potage à base de haricots blancs

18/ Consommé double lié jaunes d’oeufs et crème

19/ Appélation du potage Parmentier + julienne de légumes

20/ potage à base de pomme de terre