Atelier Cuisine Gastronomie
HACCP
Blog
Quiz
Contact
Sondages
Boutique
Accueil
Quiz
Quiz culinaire
Quiz culinaire
Découvrez quelle est votre culture culinaire en quelques clics
1/ PAI veut dire
PAI veut dire
Préparation alimentaire internes
Produit alimentaire intermédiaire
Poule d'âge intermédiaire
2/ Décongélation
Décongélation
s'effectue dans l'eau froide
s'effectue en chambre froide à 3° max 3 jours
s'effectue à l'air libre pour être rapide
3/ Un produit mis en chambre froide doit être filmé
Un produit mis en chambre froide doit être filmé
Faux
Vrai
4/ Que veut dit DDM
Que veut dit DDM
Date de consommation minimale
Date de Durabilité Minimale
5/ Quelle préparation nappe les croûtons d'une bouillabaisse ?
Quelle préparation nappe les croûtons d'une bouillabaisse ?
Le pistou
La mayonnaise
La rouille
6/ Quel condiment est essentiel à la piperade ?
Quel condiment est essentiel à la piperade ?
Le poivre
La moutarde
Le piment
7/ la première gamme de produit
la première gamme de produit
Tous les produits frais
Produits congelés
produits déshydratés
8/ le pain au levain est
le pain au levain est
un pain à la farine fermentée
un pain à la levure
un pain à la farine d'épeautre
9/ viande de boucherie de 2e catégorie
viande de boucherie de 2e catégorie
parties à griller
partie à ragoûts
parties à braisés
10/ décontamination des légumes destinés à être consommé crus
décontamination des légumes destinés à être consommé crus
30 ml ou 3 cuillères à soupe d'eau de vinaigre blanc dans 50 L d'eau
30 ml ou 3 cuillères à soupe d'eau de Javel à 2,6 % de chlore actif dans 50 L d'eau
11/ La soupe au pistou un plat typique Provençal
La soupe au pistou un plat typique Provençal
composée de haricots blancs et rouges et basilic
composée d'ail avec des piments rouges et du poisson
composée d'un bouillon de crustacés au basilic
12/ Que signifie Monder une tomate ?
Que signifie Monder une tomate ?
retirer ses pépins
mixer la tomate
retirer la peau
13/ Que veut dire AOC
Que veut dire AOC
Appellation d’origine contrôlée
Appellation d’origine connue
Appellation d’origine certifiée
14/ Que mélange-t-on pour obtenir un roux ?
Que mélange-t-on pour obtenir un roux ?
De l’eau et de la farine
Du vin et de la farine
Du beurre et de la farine
15/ Comment s’appellent les petits pois cuisinés avec de la salade et des oignons ?
Comment s’appellent les petits pois cuisinés avec de la salade et des oignons ?
Les petits pois végétariens
Les petits pois à la française
Les petits pois à l’anglaise
16/ La carbonade Flamande se cuisine en étant mijotée dans ?
La carbonade Flamande se cuisine en étant mijotée dans ?
Du vin rouge
De la bière
Un fond de sauce
17/ Qu'est-ce qu'un mange-tout ?
Qu'est-ce qu'un mange-tout ?
un parasite
Un haricot vert
Un poisson plat
18/ L'Aloyau est une pièce ?
L'Aloyau est une pièce ?
De mouton
De bœuf
du noyau de la mangue
19/ Quel est le légume entrant dans la composition de la moussaka grecque
Quel est le légume entrant dans la composition de la moussaka grecque
olive
Aubergine
poivrons
20/ On appelle "cervelle de canut"
On appelle "cervelle de canut"
ragoût composé de têtes de lapins
du fromage blanc en faisselle assaisonné avec ciboulette
soupe de têtes de poissons
Voir les réponses
1
vote. Moyenne
5
sur 5.
Menu
Les formations
Mes Romans
Potage
Apéritif & tapas
Entrées
Plats
Spécialités Alsaciennes
Desserts
les modes de cuissons
Pâtisserie
Les poissons d'eau doucce
Poisson de mer
Les fonds de sauces
Confits & chutney
Vocabulaire culinaire
Matériel de cuisne
Quiz
Quiz
Derniers publications
Nems
Piña Rellena de Carnes
Tajin
Un délicieux plat traditionnel Koweitien et Saoudien : kbsa, ou al kabsa.
Confiture de tomate rouge
Hamburger de saumon façon pleine de l’ill.
confits & chutney
Blog
Voyages: cuisine du monde
Hors des sentiers